Lättbakad Cheesecake med mjölkchoklad & daim | Cecilia Hagerling Larssons blogg

Jag beställde massa silikonformar här om dagen och var ivrig att testa dem! Jag älskar den här formen som heter Cloud . Jag gjorde en enkel cheesecake med mjölkchoklad och daim. Som botten hade jag en mandelbotten med maräng. Blev supergott. Det är inga svåra moment och går riktigt fort att göra. Det är bara tid i frysen som behövs så den är perfekt att förbereda dagen innan du skall ha gäster t.ex. Jag tycker konsistensen på cheesecaken påminner mer om mousse men är supergod. Du kan göra antingen mandelbottnen eller smulbotten om du gör i springform.

Mjölkchoklad cheesecake Botten 80 g mandelmjöl eller fint mixad mandel 3 äggvitor 1 dl strösocker

Alternativ Smulbotten: 150 g digestive kex 75 g brynt smör

Choklad cheesecaken 300 g mjölkchoklad 3 dl grädde 200 g philadelphia 0,75 dl strösocker 3 daim, hackad 0,5 krm salt

Garnering Myntablad Hallon Riven choklad

Gör mandelbottnen så här: Värm ugnen till 175 grader. Vispa upp äggvita i en rostfri bunke tills det går att göra toppar. Häll i sockret lite i taget medans du vispar och vispa till en fast maräng. Vänd i mandelmjöl och strösocker. Bred ut på en plåt ungefär så stor som din form är. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Skär till bottnen om du behöver för att passa din form och låt den svalna. Du kan använda en vanlig sprngform (26 cm) om du inte har en silikonform. Smulbottnen. Väljer du att göra smulbottnen istället gör du så här: Bryn smöret ( smält smöret och låt det bryna tills det är ljusbrunt och doftar nötigt) , ställ åt sidan. Krossa eller mixa kakorna till smulor. Blanda med smöret och tryck ut i en springform. Häll sen i cheesecake smeten och frys. Gör choklad cheesecaken så här: Smält chokladen över ett vattenbad. Låt svalna lite. Vispa grädden, philadelphia och strösocker tills det blir som lättvispad grädde. Blanda till en jämn smet med den smälta chokladen. Vänd i hackad daim, smaka av med lite salt. Lägg din botten i en springform om du inte har en silikonform som jag använde. Täck kanterna med overhead papper och fyll formen med smeten. Låt stå i frysen ca 2 timmar. Ta fram ca 30 minuter innan servering och garnera med hallon, mynta och riven choklad. Har du en silikonform som jag använde häller di i smeten först och trycker i bottnen sist. Sen fryser du den.