Kladdkaka med Earl grey ganache | Cecilia Hagerling Larsson

Kladdkaka med en Earl grey-ganche för teälskaren & chokladälskaren! Te i ganachen ger en god kryddig smak i denna kladdiga chokladkaka, den är som en kladdkaka fast lite lyxigare. Den här chokladiga kladdkakan är inte bara en chokladkaka utan har en tanke med smakerna och är tillägnad min kusin. Du kan läsa mer efter receptet.

Kladdkaka med Earl grey ganache Kladdkaka: 1,5 dl mjöl 3 ägg 200 gram mörk choklad 70% 150 gram smör 2 dl socker

Så här gör du kladdkakan Värm ugnen till 175 grader. Separera äggen. Smält chokladen i vattenbad eller mikro. Vispa socker och smör pösigt. Tillsätt äggulorna ett i taget under omrörning. Tillsätt chokladen. Vispa sen äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner mjöl och äggvitor i chokladsmeten om vartannat. Smöra och mjöla en springform och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Den skall vara kletig i mitten. Låt svalna helt.

Ganache med smak av earl grey (Earl grey ger ganachen en lite kryddigare god smak)

150 g choklad (minst 53 %) 1,5 dl grädde 1 påse earl grey

Så här gör du choklad ganache med en smak av earl grey te Hacka chokladen grovt. Koka upp grädde med en påse earl grey te i. Ta ut tepåsen och häll den varma grädden över den hackade chokladen. Vänta ett par minuter och rör sen om tills den är slät. Låt stå i rumstemperatur tills den är bredbar. Ca 2-3 timmar. Dekoration av tårtan Jordgubbar Macha te Honung, rinnande Mynta Havssalt

Skär jordgubbar som du lägger över tårtan, pudra över macha te och ringla lite honung över jordgubbarna. Lägg på mynta.

Denna chokladkakan är tillägnad min kusin Konrad som inte finns med oss längre. Jag bakade den för ett tag sedan på hans födelsedag och nu delar jag den med er. Chokladkakan är inspirerad av Konrad och de smaker som jag kopplar till honom och vet att han gillade. Han älskade choklad och drack alltid te med honung. Han hade massa olika varianter av honung i skafferiet. Jag brukade alltid få någon sorts grönt te av honom, fina Konrad. Han äskade havet så det fick havssaltet symbolisera och stenbiten kakan är plåtad på får vara klipporna på Käringön. Saknar dig Konrad