Kolasås | Cecilia Hagerling Larsson

Salt kolasås! Hur många är vi inte som älskar salt kolasås? Vi vill ha det till allt, på kakor, glass, på tårtor som fyllning, på pavlova ja allt. Så här är ett enkelt och mitt bästa recept på kolasås. Perfekt använda som dripping på tårtor. Så användbart recept.

Salta efter behag ;)

Kolasås 20 min

120 g glykossirap 3 dl strösocker 3 dl grädde 30 g smör 1 tsk salt 1 tsk vaniljsocker Gör kolasås så här: Koka upp glykosen och sockret på medel till hög värme, rör om så lite det går, sockret kan kristallisera sig annars. Låt småkoka tills det blivit en gyllenbrun färg, 150 grader. Rör om då och då. Tillsätt grädden lite i taget under omrörning. Låt koka tills allt gått ihop. Det kan se ut som att det skär sig men låt det puttra lite och rör om så går det ihop. Dra av kastrullen från värmen, tillsätt smör, salt och vaniljsocker, rör om. Häll över i en burk och låt svalna i rumstemperatur. Förvara ev i kylen, men då blir den hårdare tills den blivit rumstempererad igen.