Pavlova med saffran | Cecilia Hagerling Larsson

Pavlova med saffran smakar verkligen mycket saffran. Saffran i kombination med socker tar fram saffranssmaken ordentligt i pavlovan. Gillar du inte punch eller vill göra en barnvänligare variant kan du bara ha vispad grädde med valfri sylt eller bär. Passar fint som juldessert eller nyårsdessert. [caption id="attachment_18496" align="aligncenter" width="1034"] Foto: Helen Pe för Allt om mat.[/caption] Pavlova med saffran 3 äggvitor 1 pkt saffran - (1/2 g) 2 dl strösocker 1 krm ättiksprit (12 %) eller 1/2 tsk lite pressad citron 1 msk maizena Punschkräm 2 dl vispgrädde 150 g philadelphia 1 msk punsch 2 tsk florsocker Topping hjortronsylt pistaschnötter, hackade Gör så här Sätt ugnen på 150°. Mortla saffranet med 1 tsk av sockret. Vispa äggvitorna på medelfart tills det skummar. Häll försiktigt i socker och saffran, lite i taget, under vispning. Tillsätt ättikan. Vispa till en fast och glansig marängsmet på högsta fart på slutet. Vänd ner majsstärkelsen. Fyll en spritspåse med önskad tyll med marängsmeten och spritsa små korgar, ca 6 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Lämna mellanrum mellan korgarna, de sväller när de gräddas. Grädda längst ner i ugnen ca 15 min. Stäng av värmen och och låt stå i eftervärmen 2–3 timmar. Öppna inte ugnsluckan under tiden, då försvinner värmen. Kräm: Vispa grädde, färskost, punsch och florsocker till en fluffig kräm. Fyll marängerna med krämen. Toppa med hjortronsylt och pistaschnötter.