Plommon- och myntakaka | Cecilia Hagerling Larssons blogg

Den här kakan hittade jag på när en kollega hade överflöd av plommon på jobbet. Jag utgick från ett vanligt sockerkasrecept och adderade bl.a. plommon och mina favoriter mynta och kardemumma!

Recept på plommonkaka Ingredienser: • 3 st ägg • 2.5 dl strösocker • 1 tsk vaniljsocker • 50 g smör • 1 dl mjölk • 3.5 dl vetemjöl • 2 tsk bakpulver • 1 st nypa salt • ca 10 plommon • 1 tsk mortlad kardemumma • 100 g riven mandelmassa • 0,5 kruka hackad mynta smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader. 1. Blanda ägg, socker och vaniljsocker riktigt riktigt pösigt. 2. Smält smöret och häll i mjölken. Rör sedan ner i äggsmeten. 3. Skiva plommonen och ta bort kärnorna. Stek sen i en klick smör, lite socker och kardemumma. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke och vänd sen försiktigt ner i smeten. 4. Lägg i plommonen (försök få med så lite vätska som möjligt för att inte få en blöt kaka), mandelmassan och myntan. Häll i en smord och bröad form och grädda i ugnen ca 25-30 min. Prova med sticka den skall inte vara kletig. Låt svalna innan du försöker lossa den från formen så släpper den lättare. Gott att servera med en klick grädde!