Rabarbersoppa med färskostmousse!

Denna dessert serverade jag nu i påsk. Den är superlätt att göra och har somriga smaker. Förbered gärna dagen innan.

(Bilderna är lite tråkiga, jag vet, skall bli bättre snart) : )

Rabarbersoppa

4 portioner

2 rabarber

2 dl socker

2 dl vatten

1,5 gelatinblad

Färskostmousse

50 g färskost

1/4 dl socker

1 dl grädde

Kardemummacrumble

25 g smör

0,5 dl socker

1 dl mjöl

0,5 tsk kardemummakärnor

1 nypa salt

Skala rabarberna och koka socker och vatten till en sockerlag med rabarberskalen i. Smält i gelatinbladen.

Skär rabarberna i cm stora bitar och fördela i 4 glas. Sila bort rabarberskalen och häll i glasen över de skivade rabarberna. Ställ in i kylen helst över natten, annars i ett par timmar iaf.

Nyp ihop smör, socker, salt och mortlad kardemumma i en bunke. Den skall vara precis så att den håller ihop men ändå kan smulas. Smula den på en plåt och grädda i ugnen i ca 200 grader i ca 10 min. De skall ha fått lite färg. Låt svalna.

Vispa grädde smör och socker i en bunke till en mousse och lägg en klick i varje glas innan servering tillsammans med lite crumble . Strö ev över lite mer kardemumma.