Vetelängd med kanel | Cecilia Hagerling Larssons blogg

Kanelbullelängd är trevlig att bjuda på och roligt att baka. Den här blir saftig och håller sig extra saftig om du penslar med sockerlag.

Vetelängd med kanel 50 g jäst 500 g mjölk 150 g strösocker 840 g vetemjöl 1,5 tsk stött kardemumma 120 g smör, rumsvarmt 1 tsk salt Fyllning: 200 g smör, rumsvarmt 75 g mandelmassa 2-3 msk kanel, malen 1,5 dl farinsocker 1 krm salt Sockerlag: 1 dl vatten 1 dl farinsocker (eller annat socker) +

ägg till pensling pärlsocker Gör så här: Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sen socker, mjöl, kardemumma och smör. Knåda ihop till en deg i en assistent. Tillsätt sist salt. Låt jäsa under bakduk i 20-30 min medans du rör ihop fyllningen. Fyllningen: Rör ihop smör, mandelmassa, kanel, socker och salt i en bunke. Dela degen i två delar, kavlat ut varje del i en rektangel ca 3-4 mm tjock. Bre på fyllningen på hela rektangeln och rulla ihop till en rulle. Klipp sen ca 3 cm breda skivor som du drar åt var annat håll. Klipp inte helt igenom. Låt jäsa 1,5 timme under bakduk. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Gör sockerlagen: koka upp alla ingredienser till sockerlagen i en kastrull. Grädda i mitten av ugnen på 220 grader, (över och undervärme) i ca 20 min. De skall ha en innetemperatur på 94-96 grader. Pensla med sockerlag precis när du tagit ut längderna från ugnen, då håller de sig saftiga längre.