Chokladtosca | Cecilia Hagerling Larssons blogg

Toscakaka med choklad 2 ägg 2 dl strösocker 1,5 dl creme fraiche 50 g smör 2 dl vetemjöl (120 g) 0,75 dl kakao 1,5 tsk bakpulver 1,5 tsk vaniljsocker 1 krm salt 60 g hackad mörk eller ljus choklad Toscasmet:

50 g smör 0,5 dl strösocker 1/2 dl honung, flytande 1 msk vetemjöl 1 msk grädde 25 g mandelspån 25 gram hackade valnötter 1 tsk blå vallmofrön Gör tosca så här:

Värm ugnen till 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbara kanter ca 20 cm bred. Jag bröade med kakao för att få en fin brun färg på kanterna. Smält smöret, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i smöret i äggblandningen och sen creme fraiche. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd försiktigt in dem in smeten. Blanda ner den hackade chokladen. Försök behålla volymen, blanda inte mer än nödvändigt. Grädda i ugnen på nedre falsen i ca 40 minuter. Gör undertiden toscasmeten: Smält smör och socker i en kastrull. Tillsätt honung, mjöl och grädden. Koka ihop några minuter och tillsätt sen mandelspån, valnötter och blå vallmofrön. Ta ut kakan om den inte är för lös (låt den då gå lite längre, den får inte säcka ihop om du häller toscasmeten på den) bred försiktigt ut toscan över chokladkakan. Grädda ytterligare 8-10 minuter. Kör ev grillvärme för att få toscan knäckig. Låt svalna och lossa den försiktigt från kanten.