Mördegsbakelse med rabarber och kardemummagrädde! | Cecilia Hagerling Larssons blogg

Den här underbara lilla bakelsen gjorde succé hos mina gäster i helgen och är perfekt att servera som buffédessert. Mördegsbotten fylls med rabarber- och hallonkompott och toppas med kardemummagrädde och körsbär! Jag bjöd på dessa bakelser, chokladmacarons och små snittar men macaronsen på bilden längre ner och snittarna kommer i senare inlägg.

Ingredienser 15-20 st: 100 g florsocker 200 g smör 300 g vetemjöl

Rabarberkompott: 6 mellanstora rabarber 1 dl hallon 0,75 dl strösocker (eller efter smak) 0,5 lime

Kardemummagrädde: 5 dl grädde 1 tsk fint mortlade kardemummakärnor 0,5-1 msk vaniljsocker 15-20 körsbär att toppa med

Detta recept är väldigt tacksamt då du hela tiden kan smaka av de olika delarna och kan kontrollera hur sött eller syrligt du vill ha det. Dock så kommer kardemummasmaken fram mer när den fått stå till sig lite. 1. Värm ugnen till 200 grader. Knåda snabbt ihop mördegen för hand eller i matberedare. Är smöret kallt skall skalet bli lite krispigare. Tryck ut i metallformar och grädda i ugnen ca 15 min eller tills de fått lite färg på kanterna. 2. Skala och skär rabarberna i ca 2 cm stora bitar och lägg i en kastrull tillsammans med hallonen, limesaft och socker (så mycket du vill ha beroende på hur sött du gillar och hur syrliga rabarberna är. Jag hade 0,75 dl strösocker). Låt detta koka upp och puttra försiktigt på låg värme tills den inte är så vattning, låt svalna helt. 3. Vispa upp grädden och blanda i kardemumman och vaniljsocker efter smak. 4. Nu kommer det roliga att bygga ihop den lilla bakelsen! Ta försiktigt ut den lilla kakan ur formen och lägg på kompotten, spritsa på grädden och toppa med ett körsbär.